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凍干機(jī)，又稱(chēng)真空冷凍干燥機(jī)，是一種利用低溫與真空環(huán)境使物料脫水的設(shè)備。與傳統(tǒng)高溫烘干不同，凍干技術(shù)在低溫下進(jìn)行，能更好地保留物品的營(yíng)養(yǎng)、色澤、形狀和生物活性。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，凍干技術(shù)已從早期的醫(yī)藥、生物制品、食品等領(lǐng)域，進(jìn)一步擴(kuò)展到化工、保健品、寵物食品等多個(gè)行業(yè)，成為現(xiàn)代干燥工藝中的重要代表。

以食品行業(yè)為例，凍干機(jī)的應(yīng)用十分廣泛，涵蓋以下多個(gè)類(lèi)別：

中藥材類(lèi)：人參、鹿茸、冬蟲(chóng)夏草、天麻、當(dāng)歸、三七、燕窩、山藥、蜂王漿等。

水果類(lèi)：如香蕉、草莓、水蜜桃、蘋(píng)果、梨、菠蘿等。

蔬菜類(lèi)：包括蘑菇、蘆筍、芹菜、胡蘿卜、番茄、菠菜、洋蔥、辣椒、香菜、玉米等。

水產(chǎn)類(lèi)：魚(yú)翅、蝦仁、蟹肉、魷魚(yú)、海參等。

寵物食品：雞肉、牛肉、馬肉、鹿肉、三文魚(yú)、鵪鶉等均可通過(guò)凍干保存。

方便食品類(lèi)：湯、粥類(lèi)、餛飩、面條等。

固體飲料類(lèi)：咖啡、茶、果汁粉、果茶、蔬菜汁、營(yíng)養(yǎng)沖劑以及各類(lèi)固體飲料。

調(diào)味料類(lèi)：如蔥、姜、蒜、湯料、果醬、復(fù)合調(diào)味料、香料等。

食品工業(yè)原料類(lèi)：例如蛋粉、豆粉、堅(jiān)果粉、植物蛋白粉等。

其他類(lèi)：還包括動(dòng)物膠原蛋白、酶制劑、血清、菌種以及其他生物活性制品。